本发明公开了一种高营养低热量葛根粉丝的加工工艺，涉及到农产品加工装置结构领域，包括框架，所述框架上安装有两个上滑轨和两个下滑轨，两个所述上滑轨和两个所述下滑轨位置相对应，且两个所述上滑轨与两个所述下滑轨之间的距离呈两端小中间大的结构特征，两个所述上滑轨和两个所述下滑轨相互靠近的一侧均通过第一滑动机构滑动安装有吊杆。本发明通过机构设置，通过第一滑动机构使吊杆滑动安装在对应的上滑轨与下滑轨上，同时使吊杆的两端插入对应驱动杆上的长滑孔内，推动驱动杆沿上滑轨与下滑轨滑动，吊杆与葛根粉片同步滑动，在滑动过程中，葛根粉片被抻开而使厚度更薄，同时葛根粉片处于绷紧状态，更具弹性，口感更好。