一种高浓啤酒酿造工艺
实质审查的生效
摘要
本发明属于啤酒酿造技术领域，具体公开了一种高浓啤酒酿造工艺。本发明工艺包含以下步骤：将麦芽糖化为的麦汁；将麦汁与酒花、桂花煮沸，控制浓度为18‑25°P，沉淀分离得到混合液；向混合液中加入第一桂花溶液进行主发酵；向完成主发酵的混合溶液中加入第二桂花溶液进行后发酵；以及将完成后发酵的混合溶液稀释至常规啤酒浓度。本发明在麦芽糖化后加入了桂花共同煮沸，能够给产品增添桂花风味，更重要的是，在主发酵和后发酵过程中分别添加了经过酶解后的桂花溶液，使得在高浓麦汁情况下，也能缩短发酵时间，同时还保证了产品的口感与风味。
基本信息
专利标题 ：
一种高浓啤酒酿造工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114317152A
申请号 ：
CN202210183461.1
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2022-02-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
邬昊曦何宗昊赵春梅
申请人 ：
汉源县昊业科技有限公司
申请人地址 ：
四川省雅安市汉源县甘溪坝食品工业园区
代理机构 ：
成都中亚专利代理有限公司
代理人 ：
赵婷
优先权 ：
CN202210183461.1
主分类号 ：
C12C5/02
IPC分类号 ：
C12C5/02
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C5/00
制备啤酒的其他原材料
C12C5/02
啤酒的添加剂
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 5/02
申请日 : 20220228
申请日 : 20220228
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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