本发明公开了一种油炸烹饪控制方法、装置、烹饪设备及介质，应用于烹饪控制领域，油炸烹饪控制方法包括：响应于用户的模式选择操作，进入灶具预先配置的油炸模式；在油炸模式下，通过电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸；进行第一段油炸的计时，在第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束第一段油炸，并通过电控系统控制锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温；以第二目标油温对食材进行第二段油炸，并进行第二段油炸的计时，在第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束第二段油炸。通过本发明可以降低油炸食品中的含油量，且降低了用户对灶具的烹饪操作复杂度。