本发明提供了一种用于淀粉糊化的方法，利用加热机构对淀粉糊化装置的内筒进行加热，原料泵驱动淀粉浆料通过进料组件通入内筒，使淀粉浆料充满内筒的内腔，并且内筒内部的压强高于外部气压，淀粉进行糊化和脱水；利用内筒内部的刮板组件刮动淀粉浆料，使淀粉浆料均匀糊化；在原料泵的作用下，淀粉浆料在内筒中轴向移动，最后通过内筒的出料组件排出。还提供了用于淀粉糊化的装置，包括内筒，所述内筒内部设置有熬煮腔和刮板组件，所述熬煮腔的一端设置有进料组件，另一端设置有出料组件；加热机构，所述加热机构设置在内筒外部。本发明可提高淀粉糊化的效率，同时防止淀粉糊化不充分或者过度糊化，保证产品质量。