一种酱料加工方法
公开
摘要
本发明涉及食品生产技术领域，更具体的说是一种酱料加工方法，能够将混在黄豆中的大块杂质去除，一种酱料加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：按比例称取黄豆40‑65份，将黄豆加入150‑200份水中，清洗浸泡15‑30h，浸泡后将黄豆取出并去皮得到洁净去皮黄豆；步骤二：将洁净去皮黄豆放入煮豆容器中，向煮豆容器中加入180‑250份水中，使洁净去皮黄豆在80‑100℃的温度下进行水煮得到黄豆预制品Ⅰ；步骤三：将黄豆预制品Ⅰ加入至蒸豆容器中，对黄豆预制品Ⅱ进行蒸豆得到黄豆预制品Ⅱ；步骤四：将黄豆预制品Ⅱ加入至发酵罐内，并将发酵罐进行密封对黄豆预制品Ⅱ进行发酵得到黄豆预制品Ⅲ。
基本信息
专利标题 ：
一种酱料加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568640A
申请号 ：
CN202210287252.1
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-22
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
江金兰
申请人 ：
江金兰
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市南岗区汉广街41号金华科技孵化器
代理机构 ：
北京君恒知识产权代理有限公司
代理人 ：
张林
优先权 ：
CN202210287252.1
主分类号 ：
A23L11/50
IPC分类号 ：
A23L11/50 A23N15/10 A23N12/02 B07B1/28 B07B1/42 B07B1/50
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L11/50
发酵的豆类或豆科植物；基于微生物的添加的豆类或豆科植物的发酵
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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