本发明属于冰糖结晶技术领域，具体涉及一种多晶冰糖的组合式结晶槽，包括W形槽体和V形件；所述W形槽体上设置有两个结晶槽腔；两个结晶槽腔为横向并列的长槽，每个结晶槽腔的槽口均呈扩口状且朝上设置；在每个结晶槽腔内均倒扣设置有至少一个V形件，所述V形件的表面和结晶槽腔的壁面平整，并为多晶冰糖的结晶提供附着点。本方案中利用W形状的结晶槽，首先能有效的提升冰糖结晶率，结晶效率提升25％以上，再者该结晶槽结构用于结晶的壁面能够使产品品质有很大的改善，解决了现有多晶冰糖生产结晶过程中，耗时长，结晶慢，出品率低的问题，使用本技术后，有效的改变了上述现状，使产品有了更大的竞争力。