本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种花香红茶及其制备方法，所述加工方法，包括步骤：茶鲜叶和茶梗分别摇青后，进行萎凋、揉捻、发酵，发酵后的混合茶叶喷洒蜂蜜水后，放入容器翻炒，将所得混合茶叶中的茶叶和茶梗分离，所得茶叶即为花香红茶。本发明提供的采用茶鲜叶和茶梗两种不同的原料，分别按照红茶工艺和乌龙茶部分工艺加工，让茶叶吸收茶梗中香气成分，提高红茶品质。并在最后的干燥步骤中，茶叶上的蜂蜜水溶液在高温下产生独特香气；并且高温滚炒有利于茶叶中高沸点芳香物质的形成，低温烘干留住、固锁香气，高温滚炒与烘干相结合，红茶香气高扬持久，生产出质量稳定、具有花果浓香、滋味醇和的花香红茶。