本发明公开了一种清香白茶的生产方法及其设备，属于茶叶加工领域，所述生产方法包括筛分、摊青、杀青、理条、初烘、冷却回潮和复烘步骤，所述生产设备包括筛分桶，筛分桶的外侧安装有过滤网，筛分桶的内侧沿圆周阵列分布有多个主斜板和多个副斜板，主斜板和两个相邻副斜板之间有夹角，筛分桶内部的中间固定安装有主轴，主轴的一端延伸出筛分桶内部且固定连接有往复电机，主轴的外侧设置有晃动机构，晃动机构包括转动安装在主轴外侧的两个基座，两个基座分别设置在筛分桶的两端，基座下端的一侧安装有支撑轮，另一侧固定安装有液压缸，基座的一侧且位于支撑轮上端设置有炒制机构，本发明能够有效减少茶叶摊青时受损的叶片，从而能有效提高茶叶摊青的效果。