清香花生腐乳的制备方法
授权
摘要
本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种清香花生腐乳的制备方法，包括以下步骤：称取花生和黄豆混合后置于水中浸泡，混合料与水重量比为1:5，然后经研磨、过滤、蒸汽煮制后制得混合豆浆；将混合豆浆经点卤、蹲脑、转浆、撇浆水、压榨成型、切割后制得豆腐块；将豆腐块接种后置于22‑28℃，相对湿度50%‑70%，放置38‑50h，制得豆腐毛坯；将豆腐毛坯分层置于盐腌桶中，豆腐毛坯与盐的重量比为(3‑4):1，盐腌2‑5天，制得豆腐盐坯；配置卤汤，将豆腐盐坯、卤汤装瓶，经密封后腌制5‑7个月，制得清香花生腐乳成品；具有丰富腐乳口感，丰富企业产品种类，提高企业市场销售份额的优点。
基本信息
专利标题 ：
清香花生腐乳的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112450380A
申请号 ：
CN202011308086.6
公开（公告）日 ：
2021-03-09
申请日 ：
2020-11-20
授权号 ：
CN112450380B
授权日 ：
2022-06-10
发明人 ：
陈勇陈能魁
申请人 ：
北京市老才臣食品有限公司
申请人地址 ：
北京市平谷区兴谷经济开发区5号区
代理机构 ：
北京维正专利代理有限公司
代理人 ：
李传亮
优先权 ：
CN202011308086.6
主分类号 ：
A23L11/45
IPC分类号 ：
A23L11/45 A23L11/50 A23C20/02 A23P30/00 A23L33/145 A23L27/10 A23L27/30 A23L27/22 A23L27/23 A23L27/24
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L11/45
大豆凝乳，例如豆腐
法律状态
2022-06-10 ：
授权
2021-03-26 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 11/45
申请日 : 20201120
申请日 : 20201120
2021-03-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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