一种芋头花生腐乳酱及其制备方法

授权

摘要

本发明涉及腐乳酱领域，公开了一种芋头花生腐乳酱及其制备方法。该腐乳酱包含以下组分及重量份：白方腐乳60‑85份、芋头5‑10份、花生碎5‑10份、植物油20‑40份、白砂糖2‑4份、味精0.08‑0.20份、天然香辛料粉0.1‑0.15份。本发明通过在腐乳后发酵期添加了烘烤过的芋头共同发酵，添加花生碎，经过后发酵处理、炒制处理、冷却及高温灭菌等工序精制而成。制备工艺快速高效，成本低廉，制得的产品口感独特，香气浓郁，食用及携带方便，符合当前人们追求快捷、方便及色香味具全的食品要求。

基本信息

专利标题：

一种芋头花生腐乳酱及其制备方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN108782775A

申请号：

CN201810499058.3

公开（公告）日：

2018-11-13

申请日：

2018-05-22

授权号：

CN108782775B

授权日：

2022-04-12

发明人：

蔡祖明

申请人：

祖名豆制品股份有限公司

申请人地址：

浙江省杭州市滨江区江陵路77号

代理机构：

杭州杭诚专利事务所有限公司

代理人：

尉伟敏

优先权：

CN201810499058.3

主分类号：

A23C20/02

IPC分类号：

A23C20/02

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23C

乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备

A23C20/02

不含乳成分也不含酪蛋白酸盐或乳糖作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源

法律状态

2022-04-12 ：

授权

2018-12-07 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23C 20/02
申请日 : 20180522

2018-11-13 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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