竹纤维辅助生产清香型白酒的方法
公开
摘要
本发明属于酿酒技术领域，涉及竹纤维辅助生产清香型白酒的方法。该方法包括：(1)将粉碎的高粱用水润湿，堆积润料；(2)润料后加入粉碎的竹纤维，上甑蒸粮，得清蒸后的粮料；(3)清蒸后的粮料加水，摊晾后，加大曲发酵；(4)发酵后，在糟醅中加竹纤维和/或稻壳，蒸馏得大酒；(5)蒸馏后的酒醅出甑，摊晾，加大曲发酵后，拌入竹纤维和/或稻壳，蒸馏，得二
酒。本发明用竹纤维替代稻壳生产清香型白酒，充分利用了竹类的营养物质和其特有的质构，不但降低糠杂味还增加清香型白酒的净爽度，且酿造的清香型白酒具有色泽清亮，清香纯正，入口醇甜柔和，竹子赋予的清新、清香感，自然协调，余味爽净等特点。
基本信息
专利标题 ：
竹纤维辅助生产清香型白酒的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114292717A
申请号 ：
CN202210005886.3
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2022-01-05
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
冉茂芳魏阳张立强罗雪王松涛沈才洪
申请人 ：
泸州品创科技有限公司;泸州老窖股份有限公司
申请人地址 ：
四川省泸州市江阳区下平远路13号院
代理机构 ：
成都虹桥专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
许泽伟
优先权 ：
CN202210005886.3
主分类号 ：
C12G3/021
IPC分类号 ：
C12G3/021 C12G3/022 C12H6/02
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/021
••禾本科植物, 如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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