本申请公开了板鸭真空滚揉机，涉及板鸭腌渍技术领域，包括支架，所述支架顶部设有滚筒，所述滚筒与所述支架转动连接，所述滚筒的其中一端固定连接有传动轴，所述传动轴的下方设有电机，所述电机与外部电源电性连接。本申请通过液压缸、液压杆和清理板等结构间的配合设置，能够在板鸭腌渍完成后，通过液压缸带动液压杆进行反复伸缩，从而推动清理板沿滚筒内壁反复滑动，将附着在滚筒内壁上的肉屑和盐水清理干净，尽量避免了现有的真空滚揉机缺少相对应的清洗装置，在使用过后，滚揉机内部的盐水和肉屑容易残留，不仅容易滋生细菌，而且会腐蚀滚揉机的内腔的问题。