本实用新型涉及火腿发酵技术领域，具体为一种带温度调节功能的火腿发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱呈前端开口的中空结构，所述发酵箱内部开设有与外界相连通的方槽，所述方槽内设有散热风扇，所述发酵箱前端面设有箱门，所述发酵箱一侧设有加热箱，通过散热风扇可以将发酵箱内部的热空气从方槽排至外界，从而降低发酵箱内部的温度，实现降低发酵箱内部的温度，通过鼓风机将空气输送至加热箱内部，加热箱内部设有电阻丝，电阻丝在通电后对加热箱内部的空气进行加热升温，升温后的空气从第二进气管进入发酵箱内部，同时从发酵箱排出的空气顺着出气管进入鼓风机的进风口，从而实现对发酵箱内部空气进行循环加热。