耐冻酵母选育方法及其发酵生产工艺

发明专利申请公布后的视为撤回

摘要

本发明公开了一种耐冻酵母选育方法及其发酵生产工艺，属于用微生物处理面团的制备方法，或面包酵母的繁殖。本发明将酵母菌株经理化诱变后，在5－10％葡萄糖溶液中培养和处理后，经耐冻酵母培养基培养，挑选菌株进行4Be麦芽汁斜面培养，获得选育的酵母菌株；含有该菌株的面团发酵后，交替进行冷冻、解冻，再从存活的菌株中分离、筛选，转接；转代菌株经活化，加入到5％葡萄糖浓度溶液中振荡摇匀分装，复经冷冻、解冻处理，将菌株用麦芽汁斜面保存即为耐冻酵母。这样，含耐冻酵母的面团在中央工厂一次完成，使面包加工成本大幅度降低；并实现原料供应、生产工艺和产品质量标准的统一，有助于面食品工业化安全监督体系的建立与健全。

基本信息

专利标题：

耐冻酵母选育方法及其发酵生产工艺

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN1982436A

申请号：

CN200510122370.3

公开（公告）日：

2007-06-20

申请日：

2005-12-16

授权号：

暂无

授权日：

暂无

发明人：

奚震张刚叶樱李楠孙凤雄

申请人：

天津市工业微生物研究所

申请人地址：

300221天津市河西区贺江道7号

代理机构：

天津市宗欣专利商标代理有限公司

代理人：

董光仁

优先权：

CN200510122370.3

主分类号：

C12N1/16

IPC分类号：

C12N1/16 C12N15/01 C12N13/00