本发明提供了一种干燥的、酥的、膨化的干酪制品及其制备方法，其中在把干酪片膨化成耐贮存的美味的酥的膨化干酪制品之前，使含有约12－约24％水分的低脂肪干酪前体片的表面和多糖接触，然后通过把它们保留在防潮密封的环境下而调质涂覆的片。所得到的零食制品包括膨化的干酪片，其具有基本上均匀的膨胀的结构，没有大的空隙并且不会彼此紧密地粘附或成堆。