一种用于动植物蛋白及菌体蛋白水解的装置，主要包括一立式反应罐，罐体顶部的减速机与搅拌器连接，罐体顶部开有加料口，底部开有放料口，其罐体外壁包有保温夹套、保温夹套内有电加热元件和冷却水，保温夹套底端开有冷却水进口和排污口，保温夹套上部开有冷却水出口，电加热元件经导线与位于罐体外的自控系统电连接；插入罐底的温度传感器经信号与自控系统的信号输入端连接；位于反应罐顶部的电机调速开关经导线与自控系统的信号输出端连接；罐体顶部有呼吸阀；自罐底的放料口至罐顶的加料口之间连接强制循环管道、调节阀和强制循环泵。解决了物料分布不均、在罐底易沉积、密闭状态下容易出现抽真空危险的问题。