本发明公开了一种香肠生产用自动撒辣椒装置，至少包括一个旋转送料部和一个安装于旋转送料部内且在旋转过程中产生偏心的定量储料部，所述旋转送料部最少具有一个导向槽，所述定量储料部最少具有一个相应的储料块，所述储料块活动嵌入在导向槽中；当所述旋转送料部和定量储料部相对旋转时，所述储料块与导向槽的出料口有两个极限位；在另一个极限位，所述储料块最外侧与导向槽最外端平齐的相对距离差最大以容纳辣椒料，在一个所述极限位，所述储料块最外侧与导向槽最外端平齐而将辣椒料挤出。