本实用新型公开了一种辣椒油生产用辣椒切碎装置，包括机体、机壳和动刀，所述机壳设置在机体的顶部，所述动刀设置在机壳上，所述机壳内设有与动刀相对应的转动轴，所述机壳的侧壁固定连接有滑动套座，所述滑动套座与动刀相对的一侧开设有滑槽，所述滑动套座的滑槽内滑动连接有定刀，所述定刀远离动刀的一侧设有调节机构。本实用新型的有益效果是：实现工作人员可在调节定刀的位置从而控制切割后辣椒碎片的大小时，无需将外壳进行拆卸，在进行定刀的位置调节，此装置只需转动转把就可直接控制定刀与动刀之间的距离，操作简单便捷，省时省力，通过设置的刻度能够精确的反映出定刀与动刀之间的距离。