一种原味饮用型酸奶及其制备方法

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摘要

本发明公开了一种原味饮用型酸奶及其制备方法。这种原味饮用型酸奶是由以下的原料组成：蛋白粉、白砂糖、炼乳、可溶性大豆多糖、大豆膳食纤维、全脂奶粉和水；或者是蛋白粉、白砂糖、炼乳、可溶性大豆多糖、大豆膳食纤维和鲜奶。这种原味饮用型酸奶的制备方法包括以下步骤：1)乳化剪切；2)定容；3)均质；4)巴氏杀菌；5)发酵；6)破乳；7)二次均质；8)灌装。本发明的原味饮用型酸奶无须添加增稠剂，可以达到预期粘度。同时通过制备工艺的改进，使用一次调配，二次均质的方式，可以保持饮用型酸奶产品的稳定性，使其达到理想的粘度，并具有较好的流动性和顺滑的口感。

基本信息

专利标题：

一种原味饮用型酸奶及其制备方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN109156526A

申请号：

CN201810967358.X

公开（公告）日：

2019-01-08

申请日：

2018-08-23

授权号：

CN109156526B

授权日：

2022-04-12

发明人：

吴达雄赵燕清王军许嘉伟

申请人：

广州风行乳业股份有限公司

申请人地址：

广东省广州市天河区沙太南路342号

代理机构：

广州嘉权专利商标事务所有限公司

代理人：

谭英强

优先权：

CN201810967358.X

主分类号：

A23C9/123

IPC分类号：

A23C9/123 A23C9/13

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23C

乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备

A23C9/00

奶配制品；奶粉或奶粉的配制品

A23C9/12

发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理

A23C9/123

仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶

法律状态

2022-04-12 ：

授权

2019-02-01 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23C 9/123
申请日 : 20180823

2019-01-08 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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