联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法
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摘要
本发明公开了一种联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法，包括以下步骤：S1、将豆腐冷冻、熟化后得到熟化后的冻豆腐；S2、将熟化后的冻豆腐置于碳酸氢钠溶液中浸泡，得到解冻膨软后的冻豆腐；S3、再将解冻膨软后的冻豆腐先用远红外干燥、再用微波真空干燥至冻豆腐重量含水率为5～10％，得到即食脱水冻豆腐。本发明的联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法，利用联合低温干燥技术，使得冻豆腐始终保持在温度80℃以下脱水干燥，避免了豆腐的营养成分经高温脱水干燥的破坏，保持了豆腐的营养成分。本发明的联合低温干燥法生产的即食脱水冻豆腐，达到了理想的干燥效果，减少了干燥时间，降低了干燥成本。
基本信息
专利标题 ：
联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109619204A
申请号 ：
CN201811557381.8
公开（公告）日 ：
2019-04-16
申请日 ：
2018-12-19
授权号 ：
CN109619204B
授权日 ：
2022-05-27
发明人 ：
夏建伟王凤忠范蓓王艳王东晖李淑英张丽静江均平
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号院
代理机构 ：
北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
史霞
优先权 ：
CN201811557381.8
主分类号 ：
A23C20/02
IPC分类号 ：
A23C20/02
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C20/02
不含乳成分也不含酪蛋白酸盐或乳糖作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源
法律状态
2022-05-27 ：
授权
2019-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 20/02
申请日 : 20181219
申请日 : 20181219
2019-04-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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