本发明涉及小龙虾加工领域，特别涉及一种小龙虾速冻调理制品加工设备以及加工方法，包括分筛装置、冷冻仓、卸料装置和三个平行设置的中转输送带，冷冻仓架设在所有中转输送带的中段，冷冻仓内设有三个氮气喷嘴，每个中转输送带上均设有若干盛放治具，分筛装置架设于所有中转输送带的上游端，分筛装置的下方设有三个汇流机构，每个汇流机构内均设有一个称重器，每个称重器的上方分别设有一个不锈钢波纹管和一个卸料机构，每个中转输送带的下游端均设有一个包装机构，本发明可将分选后的龙虾同调味料品混合称重，以规定数量速冻包装，以自动化提高效率，促进行业发展，且分选使得同一袋内的龙虾体积相仿，有利于针对性销售。