本实用新型公开了一种速冻鱼肉加工装置，包括基座、支脚、工作台、固定架、气压杆、伸缩杆、连接块、连杆、刀具、螺母、气缸、升降杆、连接杆、固定套筒、固定螺母、速冻室、滑槽和固定座，基座上端面设有工作台，所述工作台上端面设有固定架，所述固定架侧面设有气压杆，所述气压杆内端设有伸缩杆，所述伸缩杆内端设有连接块，所述连接块内设有连杆，所述连杆与刀具相连接，连杆外侧设有螺母，所述固定架上端设有固定座，所述固定座内设有气缸，所述气缸下端设有升降杆，所述升降杆下端与连接块相连接，所述连接块内设有连接杆，所述连接杆上设有固定套筒，连接杆外端设有固定螺母，所述基座内设有速冻室。