本实用新型公开了一种分层蒸汽烤箱，包括箱体和可转动打开的箱门，箱体内设有内胆、对内胆进行加热烘烤的发热装置和通过蒸汽入口对内胆输送高温蒸汽的蒸汽发生装置，内胆中安装有可拆装的分层隔板，隔板外侧设有密封件并在箱门关闭后抵紧箱门内壁，将内胆内腔隔离成两个或两个以上烹饪腔室，分隔后的烹饪腔室比原来内胆空间大大减小，加热升温速度更快，进行高效率的加热烹饪；隔板可根据需要拆卸或安装，拆除隔板后即可恢复正常的内胆空间；每个烹饪腔室内均设有发热装置和蒸汽入口，箱体内设有控制电路控制各个烹饪腔室独立工作，对不同加工要求的食物分别进行处理，多个腔室同时工作，从而缩短烹饪时间，提高工作效率。