本实用新型涉及一种果蔬发酵机，包括箱体，设置在箱体内的内胆，以及设置在箱体和内胆之间的加热单元，设置在箱体内的控制电路板，控制电路板与加热单元电连接，其特征在于：箱体和内胆之间还设置有与控制电路板电连接的制冷单元；内胆的壁上对应于制冷单元的设置位置开设有回风口和出风口，回风口与制冷单元的进风区相连通，出风口与制冷单元的出风区相连通；内胆中设置有分别与控制电路板电连接的温度传感器和湿度传感器。该果蔬发酵机能够实现冷热双极驱动、进而能够分时段多温区的进行发酵控制，保证发酵以及后期保存品质，适用面广，能够满足家庭的多种发酵需求。