本实用新型涉及一种糕类食品生产用烘干装置，上述糕类食品生产用烘干装置，包括隔热外壳组件和烘干组件，烘干组件固定安装在隔热外壳组件的内部，干风箱的输出端通过热风管道与侧风口连通，侧风口的直径尺寸大于条形进风边槽的高度尺寸，烘干热风的一部分通过侧风口直接输入到密闭的烘干空间内部对糕类食品的表面进行烘干，烘干热风的另一部分通过条形进风边槽进入到空心承重盘的内部，空心承重盘与辅助进风槽连通，热风从辅助进风槽流出对糕类食品底部陷入糕体分隔框的部分进行烘干，实现糕点的一次性全面烘干，工作人员无需进行二次烘干，减轻工作人员的工作量，操作简便，烘干效率高。