本实用新型涉及手摇往复式多刀片切菜器。它由圆环支架、曲轴、连杆、摇把、推压器、刀盘、刀栅几部分组成。曲轴固定在圆环支架两立柱顶端轴承孔中，曲轴中间安装轴承，摇把联接在曲轴一端。曲轴下面是推压器，推压器由基座和推压头构成。连杆连接在曲轴和推压器之间。推压器沿立柱上下往复运动。圆环支架支撑着上下刀盘，下刀盘可水平转动。刀盘上嵌装刀栅。刀栅和推压头都可更换，上刀栅与推压头相配套。将果蔬放在上刀栅上，转动摇把一周就可将果蔬切成段、片或丝。本实用新型的优点是一次切割能将一块或多块果蔬切成段、片或丝，手不接触果蔬，不挤压破坏果蔬结构，果蔬不会夹在刀片间，能切矩形、平行四边形、方形、菱形多种横截面丝。