本实用新型提供一种肉类食品中N‑二甲基亚硝胺的前处理装置，包括本体，粉碎装置，吸附装置，萃取装置，干燥装置、浓缩装置和磁体，粉碎装置与吸附装置相连接，吸附装置上设有进水口和二氯甲烷喷嘴，且与萃取装置通过第一出口管和回收管相连接形成回路；吸附装置通过第二出口管与干燥装置相连接；萃取装置分别与超声装置和废液瓶连接；干燥装置与浓缩装置相连接，磁体置于吸附装置的外侧。本实用新型装置具有吸附能力强和易分离的优点；通过二氯甲烷喷嘴喷洒定量的设置，实现N‑二甲基亚硝胺的最多程度的提取。