本发明公开了一种食品中亚硝胺检测前处理装置，包括：提取机构，其与蒸汽发生机构连接，所述提取机构包括提取容器、与提取容器连通的第一导接管、与所述第一导接管连接的冷凝组件、与所述冷凝组件连通的收集容器，所述冷凝组件包括具有进水口与出水口的冷凝管，所述冷凝管上沿其长度方向间隔设有多个溶剂进口，所述溶剂进口连通有进剂管，其中，所述溶剂进口位于所述冷凝管的顶端。本发明通过在冷凝管上设置溶剂进口及溶剂进剂管，实现及时将冷凝管内的亚硝胺排出，减少亚硝胺在冷凝管内残留。