本实用新型公开了一种水产加工用切块机，包括加工箱体、加工台和横板，所述加工箱体的内部通过隔断板分设有活动区和存放区，所述加工台固定在加工箱体的上端面，所述横板固定在加工台上端面一侧，所述加工台的上表面嵌入固定有定长装置，加工台正对定长装置出口处安装有砧板，加工台背离定长装置的一侧开设有与活动区连通的下料口，活动区的内部活动摆放有存储箱，所述横板上嵌入固定有控制板和切割装置，所述定长装置包括移动管，且移动管采用空腔式设计，所述移动管的内部安装有定长杆，定长杆的一端固定有推柄，定长杆的另一端固定有推板，且推板与移动管空腔相适配。本实用新型能够实现定长切割和快速切割下料的优势。