本实用新型涉及手术器械技术领域，尤其是涉及一种喷气剥离系统及其控制气体供给装置的气体流速调节装置；包括依次连接且贯通的喷气剥离电切头、金属输气管，以及手柄；手柄一端通过气管与气体供给装置连通；气管上连通有气动控制阀；气管上还连通有气体流速传感器；控制器，用于接收气体流速传感器采集的气体流速值，并将采集的气体流速值与预设气体流速阈值对比，并编辑成电信号发送给气动控制阀，以控制气体在气管内的流动速度；通过气体流速调节装置和喷气剥离控制系统的设计以解决没有针对深部腹腔脏器、组织的侧面或背面无法有效的实现喷气分离，从而无法精确是实现手术治疗的技术问题。