本方案公开了农产品加工技术领域的一种辣椒腌制坛，包括坛体和坛盖，坛体顶部的坛口周壁上一体成型有密封水槽，所述坛盖的顶壁设有通孔，所述通孔滑动连接有取料棒，取料棒的底部设有取料凹槽，所述坛盖内设有用于封堵或打开通孔的密封装置。本方案中在坛盖上开设取料的通孔，坛盖内还设有用于密封通孔的密封块，在取用辣椒时，仅需打开通孔将取料棒插入即可，整个过程中腌制坛内外空气交流少，且操作时，打开通孔前就将取料棒插入一部分，取出辣椒后取料棒留一部分在通孔中再用密封装置将通孔堵住，这样的话基本隔绝了空气的交换，大大降低了外界细菌进入腌制坛中影响发酵的情况，保证了辣椒的品质。