一种提高发酵乳中γ-氨基丁酸含量的发酵剂及富含γ-氨基丁...
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摘要
本发明提供了一种提高发酵乳中γ‑氨基丁酸含量的发酵剂及富含γ‑氨基丁酸的发酵乳的制备方法，属于生物发酵技术领域。在发酵剂中，主发酵菌利用谷氨酸钠代谢合成γ‑氨基丁酸，大幅提高发酵产物中γ‑氨基丁酸的含量，协同共生菌促进主发酵菌的生长，间接提高γ‑氨基丁酸产量，同时缩短发酵时间，加速酸化，降低发酵产物的pH值。将谷氨酸钠溶解于原料乳，使终浓度不低于10g/L，杀菌后接种发酵剂发酵48h～72h，主发酵菌的接种量均为0.5～1×106CFU/mL，协同共生菌接种量为主发酵菌的0.5～2倍。所述方法能大幅度提高产品中天然γ‑氨基丁酸含量，同时延伸富含γ‑氨基丁酸食品的种类，提高产品的市场竞争力。
基本信息
专利标题 ：
一种提高发酵乳中γ-氨基丁酸含量的发酵剂及富含γ-氨基丁酸的发酵乳的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111733105A
申请号 ：
CN202010636459.6
公开（公告）日 ：
2020-10-02
申请日 ：
2020-07-03
授权号 ：
CN111733105B
授权日 ：
2022-05-31
发明人 ：
韩梅陆毅唐静白晨宫霞崔琳琳
申请人 ：
上海商学院
申请人地址 ：
上海市徐汇区中山西路2271号
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
瞿晓晶
优先权 ：
CN202010636459.6
主分类号 ：
C12N1/20
IPC分类号 ：
C12N1/20 C12P13/00 A23C9/123 A23C9/13 A23L33/175 C12R1/46 C12R1/01 C12R1/225 C12R1/25 C12R1/24 C12R1/245
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IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/20
细菌；其培养基
法律状态
2022-05-31 ：
授权
2020-10-30 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/20
申请日 : 20200703
申请日 : 20200703
2020-10-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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