一种果蔬减糖低脂酸奶及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及一种果蔬减糖低脂酸奶及其制备方法。所述酸奶的原料按重量计包括：5‑10％果蔬成分；1.5‑6％甜味剂；和1‑3％膳食纤维。所述甜味剂包括以下的一种或多种：赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇等糖醇类甜味剂；和甜菊糖、罗汉果甜苷、三氯蔗糖和安赛蜜等高倍甜味剂，优选地所述糖醇类甜味剂与所述高倍甜味剂的甜度比例在3:1到1:1之间。所述酸奶的蛋白质含量为3.0％～3.6％，脂肪含量≤1.5g/100ml。本发明的果蔬减糖低脂酸奶不额外添加蔗糖，使用低热量的甜味剂诸如赤藓糖醇和甜菊糖来提供甜感，配合使用浓缩果蔬汁或果昔来弥补甜味剂携带的不良味道，提升产品的风味，并通过添加膳食纤维或富含膳食纤维的果蔬浆来解决产品质构的问题。
基本信息
专利标题 ：
一种果蔬减糖低脂酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114514948A
申请号 ：
CN202011299866.9
公开（公告）日 ：
2022-05-20
申请日 ：
2020-11-19
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
云超王明娜张海斌
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京市铸成律师事务所
代理人 ：
郗名悦
优先权 ：
CN202011299866.9
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/133
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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