一种低脂冰淇淋及其制备方法
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摘要
本发明公开了一种低脂冰淇淋及其制备方法，该低脂冰淇淋首创性地控制作为原料的植物油中月桂酸占冰淇淋中油的质量分数，能显著降低冰淇淋原料均质后脂肪球的再聚集程度，从而间接增加脂肪球个数和总表面积，最终在降低冰淇淋的脂肪含量后，仍然能保持优良的口感及抗融性。该制备方法通过优化制备低脂冰淇淋的过程中的均质压力，能显著降低脂肪球体积，增加脂肪球个数和总表面积。
基本信息
专利标题 ：
一种低脂冰淇淋及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109527184A
申请号 ：
CN201811654655.5
公开（公告）日 ：
2019-03-29
申请日 ：
2018-12-28
授权号 ：
CN109527184B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
胡新泉李小军康慧玲张晓峰
申请人 ：
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
代理机构 ：
北京三聚阳光知识产权代理有限公司
代理人 ：
李亚南
优先权 ：
CN201811654655.5
主分类号 ：
A23G9/32
IPC分类号 ：
A23G9/32 A23G9/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23G
可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备
A23G9/08
批量生产
A23G9/32
以成分为特征
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2019-04-23 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23G 9/32
申请日 : 20181228
申请日 : 20181228
2019-03-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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