一种减糖发酵乳及其制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种减糖发酵乳及其制备方法。以原料的总重量为基准，该减糖发酵乳的原料组成包括：0‑5％的白砂糖、1‑2.5％的乳蛋白、0.1‑0.5‰乳糖酶、0.2‑1.0‰的发酵剂以及余量的液态奶；其中，发酵剂包括高温菌、中温菌和益生菌；高温菌包括保加利亚乳杆菌和/或嗜热链球菌；中温菌包括乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、植物乳杆菌中的一种或两种以上的组合；益生菌包括长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌中的一种或两种以上的组合。本发明解决了目前不使用代糖原料的减糖发酵乳容易出现口味偏酸，口感偏稀，不够饱满等问题。
基本信息
专利标题 ：
一种减糖发酵乳及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568495A
申请号 ：
CN202011376940.2
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-11-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
谷宝玉张丽媛杨小冲杨梅张海斌孙云峰
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京三友知识产权代理有限公司
代理人 ：
张德斌
优先权 ：
CN202011376940.2
主分类号 ：
A23C9/127
IPC分类号 ：
A23C9/127 A23C9/13 A23C9/12
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/127
应用乳酸杆菌科的微生物连同其他微生物或酶，例如酸牛乳酒、马奶酒
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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