本实用新型公开了一种食品发酵用可定量式和面发酵装置，其结构包括控制板、装置主体、混料槽、出料槽、进水箱、倒料器、定时器、盖板，本实用新型将袋装面粉置入储料斗中，翻开粉袋口套在翻袋撑架两边表面上，能够根据作业需求闭合盖板，通电卡轴是一种导接定时器信号线的转动式轴承，转动的同时迫使刻度带连带转动卡轴旋转，使得储料斗具有倾斜功能，倒面粉时能够顺着防护罩内弧度倾斜运动，面粉首先落入送料槽中，再通过定量料斗定量排料，面粉在倒料过程中大大减少与潮湿空气的接触，能够有效避免面粉结块现象出现且具有提高和面发酵效果。