本实用新型公开了一种食品发酵用可定量式和面发酵装置，涉及一种发酵装置技术领域，包括底座、发酵箱、储料桶和水箱，所述发酵箱固定安装在底座的上表面，同时水箱通过导水管和发酵箱连接在一起，并且储料桶通过导管和发酵箱连通在一起，储料桶的底部设置有称重平台，称重平台对储料桶内部的面粉进行称重，当面粉重量达到要求时，开启气缸带动伸缩杆进行伸长，使得储料桶发生倾斜，将储料桶内部的面粉通过导管导入发酵箱内进行发酵，精准的控制面粉的用量，有效的提高了面团发酵效率，同时转轴通过卡紧机构固定安装在连接轴的底部，而当需要对搅拌桨叶进行清洗时，向外拉动侧板，将转轴从连接轴的内部取出，便于对搅拌桨叶进行清洗和检修。