本实用新型公开了一种制作速食皮蛋的装置，包括加工舱，加工舱内对称设置有四组皮蛋放置舱；加工舱中部设置有安装舱，安装舱为通孔，安装舱内部间隙安装有压杆，压杆底部设置有倒角，安装舱中部设置有滑轨，滑块滑动安装在滑轨内侧，压杆中部上下两侧对称固定安装有第二连接杆，第二连接杆上下两侧固定安装有第一连接杆，第一连接杆底部设置有固定块，通过固定块固定安装有切割刀，加工舱内部设置有若干进刀槽，压杆顶部设置有压块。其技术方案要点是，该装置可以实现一次进行多组皮蛋的切割动作，高效稳定，结构简单可靠，具有良好的一致性，实用性强；配合后续的皮蛋加工工艺可以针对性的进行口味配比，比较节约成本和时间。