本实用新型公开了一种蔬菜干切丝机，属于切料设备技术领域，包括切丝机箱体，所述切丝机箱体内部的底面安装有水槽箱，且水槽箱的侧壁上安装有把手，所述切丝机箱体的上表面开设有入料口，且切丝机箱体内部的顶面靠近入料口的位置焊接有导料板；对需要切丝的蔬菜干进行清洗和烘干等，解决了传统切丝机功能单一的弊端，蔬菜经导料板的下方设有的转动轴a和转动轴b上安装的滚筒a和滚筒b，可以实现自动挤压水分，且挤压出的蔬菜汁被切丝机箱体内部的底面安装的水槽箱收集，过凸轮与弹簧组件和滚筒的配合，当蔬菜干传至滚筒c上时，自动切割，对蔬菜的粗细没有要求，实现流水式生产，摒弃传统手摇式操作，省时省力。