本实用新型公开了一种乳制品加工用快速杀菌装置，包括底座加热箱，底座加热箱的上方支撑安装设有加热筒，加热筒是由双层设置的外筒体、内筒体一体结构组成，外筒体与内筒体的间距夹腔为加热隔腔，内筒体中设置有U形循环管，U形循环管的两端分别连接循环输入管、循环回流管的一端，循环输入管、循环回流管的另一端分别连接至循环泵、底座加热箱，循环泵的进口端通过进水管连接至底座加热箱，循环输入管、循环回流管上分别一体焊接有分流进管、分流出管，分流进管、分流出管的尾管口端均插设入加热隔腔内设置，底座加热箱的侧壁上安装设有热电偶。采用本技术方案，其结构简单，装配安装方便，操作处理迅速，且有利于提高加热杀菌操作效果。