本实用新型属于乳制品加工设备技术领域，具体涉及一种乳制品加工用快速杀菌装置，包括杀菌箱，杀菌箱开设有杀菌腔，杀菌箱设有进料口，进料口设有封闭组件，杀菌箱设有出料管，出料管设有第一电磁阀，杀菌箱设有升温机构，杀菌箱设有排气组件，杀菌腔设有混匀机构；升温机构包括高温循环风机、圆环管以及导管，杀菌箱开设有升温腔，高温循环风机装配于杀菌箱，圆环管设于杀菌腔；混匀机构包括电机、转动杆以及搅拌棒，电机装配于杀菌箱，转动杆设于杀菌腔，搅拌棒设于转动杆；该装置通过若干搅拌棒的转动和高温循环风机对杀菌腔内部以及内壁的升温，能够对杀菌腔内部的乳制品进行快速杀菌，提高杀菌效率，减少杀菌时间。