本实用新型公开了一种乳化型酱料加工工艺用搅拌水合装置，包括搅拌箱、搅拌电机、观察窗口和底座，所述搅拌箱的上方设置有箱盖，所述箱盖顶端左侧设置有辅料管，所述搅拌电机的输出端与转轴的顶端连接，所述转轴的外侧设置有辅助叶，所述箱盖的前侧下方安装有辅光灯，所述搅拌箱的底端开设有排料口，所述排料管的外侧设置有阀门，所述观察窗口设置在搅拌箱的前侧，所述镶嵌块的内侧设置有毛刷，所述底座设置在搅拌箱的下方。该乳化型酱料加工工艺用搅拌水合装置，在搅拌的过程中，避免原料贴边，提高搅拌效率，便于观察搅拌箱中的搅拌情况，方便工人根据搅拌的情况进行步骤操作，便于应变紧急情况。