本实用新型公开了一种罐头加工抽真空设备，包括液压机和框体，所述液压机固定在框体的上端面，液压机的下端通过槽口连接着拉伸杆，所述连接横杆的两边连接两根导向杆，导向杆的下端固定有限位块；所述且固定套筒内部设置有旋转杆，旋转杆下端安装有旋盖头，固定套筒下移与左右夹具形成密闭空间，所述真空泵对密闭空间进行抽真空，真空泵右侧连接气管通道，气管通道的外侧安装一个真空气压表。该罐头抽真空装置，结构设置合理，同时加入一些安全防护装置，导向杆在拉伸杆动作时起到稳定平衡的作用，限位块防止液压机故障时箱体自由落体到底座，气压表实时监测气压数值，保证生产工艺标准。