本实用新型公开了一种辣椒发酵用去异味装置，涉及辣椒发酵技术领域。本实用新型包括第二盒体，第二盒体的内部底端安装有过滤容器，过滤容器的上表面设置有生物填料，生物填料的上表面设置有生物液膜，生物液膜的顶部安装有喷头，且喷头与循环泵连通，喷头的顶部设置有离子传送管，离子传送管连接有离子发生器，第一盒体的内部底端安装有高能UV紫外光束发生器，高能UV紫外光束发生器的顶部设置有分子筛。本实用新型通过第二盒体的外侧面设有进气管，进气管的管口外表面设有过滤网，防止发酵中的辣椒进入装置内；过滤容器内部装有食品级吸附型树脂颗粒，树脂颗粒能充分进行异味吸附，提高了吸附效率，缩短了吸附处理时间。