本实用新型公开的属于食品加工技术领域，具体为一种高温食品快速预冷装置，包括两端开口的外箱体、预冷气体接头和传输机构，所述预冷气体接头安装在外箱体的上表面，且预冷气体接头与外箱体的内腔连通，所述传输机构设置在外箱体的内腔，且传输机构的两端延伸至外箱体两端的开口处，所述外箱体的右侧壁下侧且位于传输机构的右下侧设置有预冷物料接料槽，所述外箱体的内腔左下侧设置有集水槽，通过抽吸泵、水管、喷头之间的配合作用，对集水槽内部的水抽取并冲在传输机构上，对传输机构表面的食物残渣冲去，从而保证食品的卫生，且保证传输机构的清洁；通过扰流机构的设置，使得预冷气体接头喷出的冷气能够被分散，从而使得食品能够均匀预冷处理。