本发明公开的属于食品预冷技术领域，具体为一种高温食品快速预冷装置及使用方法，包括外箱体，所述外箱体的上表面均匀安装有检修顶盖，所述外箱体的前侧均匀设置有检修门，所述外箱体的下表面均匀设置有支撑腿，所述检修顶盖与检修门的位置一一对应，所述外箱体的上表面左侧开设有进料口，所述外箱体的左侧壁设置有进风口，所述进风口与外箱体的内腔连通，所述外箱体的上表面右侧设置有抽风机构，通过七个传输网带的设置，使得高温食品在外箱体内部呈往复移动状，从而减少占用空间；通过进风口的设置，向外箱体内部吹入自然风，对高温食品进行自然风冷，通过抽风机构将内部空气抽出，从而将热量通过气流带动流出，降温速度较快。