本实用新型公开了一种用于火腿肠加工的肉馅配料机，包括机体，所述机体用于出料的一端设置有密封装置，所述机体位于密封装置的一端设置有接料装置，所述接料装置包括用于与机体连通的伸缩管，以及用于连接伸缩管并控制伸缩管进行伸缩后实现放料的底座，所述密封装置包括挡板，以及用于连接挡板与机体内壁实现密封的活动轴，所述活动轴带动挡板活动后形成掉料口并与伸缩管连通，所述底座上开设置有用于连通伸缩管的通孔，且通孔贯穿底座，所述通孔面积小于伸缩管的管口截面面积，且伸缩管的管口截面面积大于掉落口的面积。该用于火腿肠加工的肉馅配料能够对机体内的料馅快速排出，该掉料口大且不易堵塞，减少后期清洁以及维修，且结构简单。