本实用新型属于食品加工设备技术领域，尤其为一种肴肉预煮机，包括第一支撑柱，所述第一支撑柱的顶部固定连接有保护罩，所述保护罩的内部固定连接有第一电机，所述第一电机的输出端贯穿第一支撑柱延伸至内部固定连接有螺纹杆。本实用新型通过启动保护罩带动螺纹杆转动，通过螺纹杆连接螺纹块，带动螺纹块上下移动，通过螺纹块连接开口进而使第一限位板上下移动，使传送网带表面放置的腌制后肴肉产生的血水沥掉，并进行预煮，当血水掉落至预煮机内产生大量泡沫，利用过滤箱内过滤网进行过滤净化，通过启动第二电机带动传送网带转动，将肴肉传送至传送带的表面进而移送至下一加工区域，通过该结构，方便操作，提高工作效率。