本实用新型提供一种食用菌多糖提取装置，包括：底座，所述底座的顶部固定连接有箱体，所述箱体的内壁的顶部固定连接有发酵槽，所述箱体的顶部固定连接有粉碎箱。本实用新型提供的食用菌多糖提取装置，通过粉碎箱内部的粉碎轮，可以对食用菌进行粉碎，便于后续更好的发酵，而且不需要额外的粉碎装置对食用菌进行粉碎，有效的降低粉碎和发酵进行结合，提高了操作效率，而且通过拨动垫左右运动，进而可以对倾斜汇集块上的多糖液体进行清扫，便于发酵离心处理后的多糖液体向左运动，进入到浓缩蒸发器的内部，进行浓缩蒸发处理，进而提取到多糖，操作简单，便于使用，有效的避免多糖液体残留在设备中，造成设备的污染，影响后续的多糖提取。