一种熏醅炉，包括熏醅容器及其底部炉膛和烟道，炉膛连通下烟道，下烟道行至尽头后回转连接上烟道，上烟道与不锈钢槽底部接触，相邻不锈钢槽之间形成腔体，腔体内设一个挡台，使上烟道内烟气循环时充分与不锈钢槽侧壁接触，上烟道尽头连接排烟筒，排烟筒内设置有喷淋头和收集锥漏，喷淋头周向均布于排烟筒环壁之上，收集锥漏置于喷淋头下方，其排水口连通至排烟筒外部。本实用新型设置回转式烟道，在相邻不锈钢槽间设置气腔，气腔内设置档台，使高温烟气在气腔内流转时间更久，并且与不锈钢槽侧壁有充分接触，使其热量得到充分释放，通过喷淋头喷淋吸附烟气中的粉尘和有害气体，并通过收集锥漏排出，使排放更加环保。